第(2/3)页 切好片之后,同样加盐、料酒、姜片、葱段进行腌制。 待会儿做水煮鱼。 接下来再将姜、蒜分别切末。 切好后,又等了一会儿,鱼头腌制得差不多了。 烧火、洗锅。 锅热后,倒油。 油热后,放入姜末、蒜末,小火炒香。 加入剁椒。 剁椒放多少?要根据鱼头大小,以及口味要求灵活把控。 剁椒入锅后,大火迅速翻炒数下。然后又加入适量生抽、少许糖、少许胡椒粉,适量盐。 继续翻炒。 剁椒在锅里变为了剁椒酱。 剁椒酱出锅后,将其均匀码在鱼头上。 接下来就只剩下最后一步了。 上蒸锅。 家里有两层大蒸锅。 直接将鱼头蒸熟。剁椒鱼头这道菜便完成了。 这道菜并不复杂,但色香味俱全,口感绝佳! 李逍看看时间,下午5点10分。蒸20分钟,下午5点半出锅差不多。 老爸老妈这个时候回来了。 “今天晚上吃鱼吗?”老爸走进厨房,看到正腌制着的鱼片问道。 李逍点头,“水煮鱼和剁椒鱼头。” “剁椒鱼头?”老爸脸上一喜,又道,“一直知道这道菜,但还从来没吃过。” 李逍笑道:“那今天晚上你和老妈好好吃一吃。我还给刘叔做了一份剁椒鱼头,他等一下来拿。” 随即,李逍将今天下午回来,看到刘良权在打鱼,以及后面的事情说了一遍。 老爸听后连连点头,“可以,可以。这种顺手就帮了的事情,能帮肯定帮。” 李逍道:“确实。” 差不多十分钟之后,刘良权到了,手里还提着一袋花生。 看到李逍后,将花生递给李逍,说道:“小逍,这是我自己炒的花生,给你们带一点过来。” “刘叔,你这也太客气了。鱼你本来就少收了钱,现在又拿这么多炒花生过来。”李逍说道。 老爸老妈也都表示刘良权太客气了。 刘良权道:“一点炒花生而已。这有啥?拿着,拿着。” 李逍将花生接过,连连表示感谢。 这种炒花生是用生花生不去壳,加些河沙,然后在一个大铁锅里慢慢炒熟。最后用麻筛将花生和河沙分离。 吃起来很香,李逍很喜欢吃。 第(2/3)页